執筆：代表の息子
いよいよ完成した石窯本体に煙突を取り付け、弱めに薪を焚いてみます。
焼き床内部 
燃焼床内部 
ダンパー
焼き床と燃焼床から詰め物を取り出し、小さな隙間をセメントで埋めて補修します。次に、前回取り付けた煙突の根元部品に、購入したダンパーを取り付けます。これは熱が煙と一緒に逃げないように、排気量を調節する役割を持ちます。中に円盤状の仕切弁が入っていて、ハンドルを右に回すと排気の通り道が狭まります。
準備万端 
窯に命が宿る 
温度計も機能している
地元の鉄工所、奥原板金様に、6ｍほどの煙突を設置して頂きました。早速、焚き付けを作って燃焼床に火を熾します。パチパチと木の爆ぜる音が心地よく響き、薪をいくつか足しつつ10分程で、焼き床の内部温度は100℃を超しました。急激に温度を上げるとひび割れが怖いので、今日はこの辺りで様子を見ます。
これから何回か空焚きをしてレンガを火に慣らし、石窯の蓄熱性を高めてから初めて、パンを焼くことが出来るようになります。形は出来上がったけれど、石窯の本当の完成はもう少し先です。なんだか、我が子の成長を見守る親心に近いものを感じます。
満遍なく散りばめます 
おしゃれ
後日、耐火モルタルを100㎏注文し、焼き床の外側に6㎝ほどセメントを盛りました。母のアイデアで、祖父が遺した指輪やネクタイピンなどを埋め込み、見た目にも華やかに仕上げます。焼き床の壁を厚くすることで熱が逃げにくくなり、より高い温度まで熱することが出来ます。また、蓄熱性が高まり、火が消えた後もより長く高温の状態を保てるようになります。高い温度でさっと火を通すピザから、低めの温度でじっくり火を通す大型パンまで、幅広い調理をこなせてかつオシャレな石窯の出来上がりです。
製材所のパン屋 